Hola. El termostato tiene que estar si o si colocado. Y te explico por que.. El termostato, mas allá de cumplir con la función de que el motor llegue rápido a su temperatura ideal de trabajo, también restringe un poco el paso del refrigerante para que este permanezca el tiempo suficiente en el radiador y este pueda enfriarlo. Al quitarlo el refrigerante pasa muy rápido por los canales de enfriamiento y vuelve al motor aun con temperatura elevada. Esto puede causar que a altas velocidades el motor recaliente. Una vez que coloques un termostato que funcione bien, si el problema persiste, tienes que revisar la bomba de agua para verificar que los alabes no estén dañados y eso haga disminuir el caudal del refrigerante. Un abrazo.