Daría igual el orden que utilices, pero debería ser el mismo en ambos extremos. Es bueno utilizar un standard de colores pero, qué pasa si utilizas diferentes tipos de balun, el cable resulta dañado o te conviene llevar mas de una cámara en el mismo cable!, en el empaque de cada par suele estár
el pinout que identifica qué es lo que transporta cada par de colores y su orden.
En la siguiente gráfica se muestra que ese puerto del balun utiliza el standard B, que es el común en redes: