En cuanto a lo segundo, aunque no entiendo bién tu pregunta, trataré de explicarte

Claro que si bajas la presión quitando gas bajará también la temperatura de evaporación, pero si intentas hacerlo en un equipo no funcionará , pues tendrás menos temperatura, pero al mismo tiempo menos volúmen de gas refrigerante, entonces no te llenará el evaporador de  escarcha, pues los elementos que conforman ese sistema están diseñados para una cantidad necesaria de gas y una caída de presión x.

Lo mismo sucede con el capilar, cuyo elemento es el encargado de hacer la caída de presión, si lo cambias por otro inadecuado verás descender la eficiencia del sistema.