hola, quisiera saber porque se forma un bloque de hielo en una cámara de congelación de -16°C a -20°C

Buenas tardes, siendo una cámara a esas temperaturas, seguramente debería tener resistencias de deshielo y un temporizador o combistato que cada determinado tiempo las active y estas mismas descongelen ese hielo, en algunos casos también tienen una resistencia en los ductos de desagüe. Fijate que funcionen bien todas estas cosas y que el agua y la humedad no queden dentro de la cámara, a mas humedad, mas rápido formara el hielo en el evaporador/enfriador.

saludos potencia de deshielo inadecuada