Buenas noches a todos me podrian informar si existe algun liquido o quimico que sustituya el agua con sal que se usa en las paleteras para elavoracion de paletas o helados. Comunmente la manera tradicional en México es diluir sal de grano en agua para obetener un cierto grado de salinidad en el agua y evitar el congelamiento de la misma durante el proceso de congelacion en las paleteras de cajon. En alguna ocasion escuhe que habia ya un producto que se usaba para evitar el tedioso proceso de estar batiendo la sal de grano en agua antes de vertirla en el cajon de congelacion de la paletera. Si alguno de los compañero sabe al respecto de antemano les agradesco sus comentarios. Saludos

Estimado, se usa Propilenglicol grado alimenticio http://www.finamac.com.br/es/faq

Propilenglicol 40 % 60% de agua, ojo glicol no se puede utilizar en maquinas que el liquido por alguna circunstancia puede a llegar a estar en contacto con alimentos

Gracias Victor Fries y Omoporco por sus comentarios les agracesco su atencion en responder. Alguien sabe si este producto se comercializa en México y por lo que vi link que nos proporciono Victor me quedo la duda es un producto que contiene algun % de alcohol. La pregunta es porque se usaria dentro de una cocina de un restaurant donde tienen un mueble o mesa fria con depositos de acero inox. (anexo foto) o si saben de algun otro producto que se comercialise en México les agradecere su informacion Saludos

El propileglicol es un alcohol, hay como le dije de grado alimenticio, puede preguntar aquí http://www.quiminet.com/productos/propilenglicol-268264536/proveedores.htm o aquí por propilenglicol tecnico http://www.quiminet.com/productos/propilenglicol-tecnico-3765331572/proveedores.htm otro producto? no se con certeza pues se necesita que sea inocuo, como este http://www.fluido-termico.com/fluidos-termicos/lowtemp/paratherm-lr/ pero yo creo el costo seria prohibitivo

Por lo general los equipos que utilizan glicol son bateas cerradas que tienen los recipientes de helados sumergidos en ese medio no creo que sea peligroso su uso en ese lugar de todos modos se debe consultar si esta habilitado para utilizar allí adentro.

Nuevamente muchas gracias Victor Fries y Omoporco por sus aportes me dan una vision mas clara solo voy a checar los riesgos. Saludos