Boa tarde, se for uma vitrine como as encontradas em padarias, a temperatura geralmente é de 18 a 23 graus Celsius, mas se for uma vitrine na qual o sorvete é descoberto e o vendedor constantemente o serve copos ou bolachas, a temperatura geralmente é mais alta, entre -7 e -11 graus Celsius, para que o sorvete pareça cremoso e não muito endurecido.