Lo primero es contar con reactivos para determinar contaminación con PCB, esto no es joda, luego se determina humedad y acidificación del acite, y se hace la prueba de aislación, hay gente que hace ésto en laboratorios especializados. En cuanto a las mediciones, se hace la determinación de pérdidas en el cobre y en el hierro, las que estan reglamentadas, consultá ésta:
http://www.iitree-unlp.org.ar/pdf/A2.04_ALVAREZ.pdf
Se supone que en principio no vas a armar transformadores, de hacerlo debes saber evaluar que clase de hierro vas a usar, lo demas son detallas constructivos de aisladores pasatapas, anillos de goma y madera dura, ademas de un horno de secado y un meghometro.