Qué tal! Debería desarmar el transformador, desbobinar el secundario, contando las vueltas al desbobinarlo. Por ejemplo, si el transformador tiene 100 vueltas, usted debería rebobinarlo con un tap central en la vuelta 50, luego continuar rebobinando las otras 50 vueltas. Si bien no es difícil, debe hacerlo con cuidado, especialmente si el bobinado secundario está barnizado, debe hacerlo despacio para no cortar los alambres.Con respecto al transformador al que usted desea hacer un tap central, debería ser del doble de tensión, por ejemplo, si usted necesita 30+30 el tranformador debería ser de 60VCA. De esa manera podría utilizar el mismo alambre. De lo contrario, deberá utilizar un alambre de calibre menor (aproximadamente la mitad del que saca, en realidad deberá calcularlo) y bobinar la misma cantidad de vueltas (si en su caso era de 30VCA) en cada rama. Otra opción, si el amplificador no es de mucha potencia, es utilizar un transformador sin derivación central y hacer dos rectificadores de media onda. Lo que se hace es colocar el doble de capacidad para filtrar y se compensa el nivel de riple, quizás le sirva para probar al menos el circuito y quizás pueda utilizarlo, sin embargo, si el equipo no tiene fuente regulada o la potencia supera los 20W, es posible que el nivel de riple se traduzca a los parlantes.
Juan

Espero haberlo ayudado.
Saludos cordiales,
Juan