al pulsar la tecla de subir o bajar velocidad, siento como un pequeño golpe y me apaga la llama o hace el intento de apaagarla. Tambien me cuesta mucho el pulsar las teclas de subida bajada

Hola. Que control de velocidad tiene? Un variador de velocidad para el motor principal? El ruido lo sientes en el motor? Electro válvulas de gas? Deberías comenzar midiendo la tensión de entrada y accionar los controles mientras el motor gira. Posiblemente sea un falso contacto. Hemos armado varias planchas de este tipo y no son del todo complicadas en su funcionamiento. Saludos