Para variar la velocidad de un motor de inducción monofásico lo que necesitas es variar la frecuencia, lo que estás haciendo con el dimmer es retrazar el ángulo de disparo y así varía el voltaje eficaz, pero la frecuencia se mantiene constante. Lo que si podrías variar sería la velocidad de un motor de corriente continua (antes tienes que modificar tu circuito para una salida continua), pero a poca velocidad tendría menor potencia, esto lo hice también con un microcontrolador para un motor de corriente continua de 22 KW alimentado por una red trifásica de 220V y el problema de la potencia ya estaba resuelto con la caja de cambios del torno en el que venía el motor. Saludos...