Buen dia!!!
Para que la selecion desde el panel de control de la impresora sea la que utilice al imprimir, la aplicaqcion desde donde envias la impresion debe "dejar" que sean los parametros de la impresora los que prevalezcan, para determinarlo debes saber como se realiza la impresion, es desde algun sistema operatrivo como Windows? y al mandar la IMPRESION seleccionas la impresora como lo haces en aplicaciones como Word, Excel, etc.. o el programa tiene sus propios parametros como algunas versiones de COI, NOI?.
Para resumir, si las impresiones son desde Word o Excel, es el programa quien determina el tipo de fuente para impresion, si quieres alguna de las que tu impresora tiene como "propia" la tienes de selecconar.
y solo si el programa tiene parametros especificos para el tamaño de la fuente y/o el tipo de letra, podras por medio de ingresar los parametros especificos seleccionar el tamaño y el tipo de letra desde esa apliocacion y/o desde la impresora misma. En caso de que sea este tu situacion te recomiendo leer tu manual de usurio, donde indica los valores que debes usar para estos casos.
Posiblemente te ayude informacion como la que se muestra en las siguientes ligas
https://publications.lexmark.com/publications/pdfs/lexmarkt522/span/fonts.pdf
Este es de informacion para programadores, espero que te sirva como referencia.
https://support.microsoft.com/es-es/help/201978/how-to-use-printer-device-fonts
Espero haber sido de ayuda.
Para la impersora especifica:
¿La aplicacion que manejas tiene un proceso de configuracion para las impresoras o usa las que instalas en el operativo?, y de ser asi ¿Cual operativo usas?
Si te permite usar las fuentes de la impresora, entoces revisa tu manual en las paginas A20 a la A22 como referencia para los comandos y como indica el mismo manual la impresora debera estar emulando una IBM 2380.
Recuerda que entre mas informacion detallada proporciones, sera mas facil para alguien entender el problema y/o necesidad y asi ayudarte.