Hola,
Para bajo voltaje los puedes utilizar. El problema de los schottky, en el caso que nos ocupa, es que suelen tener tensión inversa baja. Pero si soportan la tensión inversa que se les aplicará, los puedes usar sin problemas
(Recuerda que la tensión de pico inversa que tienes realmente y que deberá soportar el diodo es 1,41 veces la eficaz que mides con el voltímetro)
Saludos