Los números debajo del LM317T son códigos internos del fabricante, fechas de fabricación y números de lote. Lo importante es el nombre del regulador.
En algunos componentes por ej TIC106D, TIC106N el cambo de letra indica cambio de sus propiedades electricas, en este caso el voltaje máximo del componente letra D 400v letra N 800v.
En los transistores tipo BC547, por ejemplo, la letra indica el Beta o Hfe o ganancia del transistor BC547B ganancia de 200-450, BC547C ganancia 420-800.
Todos esos datos los buscas el los datasheet de los fabricantes.
En el caso del LM 317 las letras indican la forma del componente o sea el encapsulado, si tiene una letra K es el encapsulado metalico TO-3 tipo "huevo frito". El tuyo LM317T indica encapsulado TO-220 con tab metalico sin aislar. Si tiene una letra A antes de la letra del empaquetado (LM317AT o LM317AK) tienen rango de temperatura de funcionamiento extendido. Pero electricamente todos se comportan de la misma manera.
Saludos.