Hola futuro ingeniero Axel, gusto en conocerlo.
A su circuito, le sugiero colocar una resistencia de aproximadamente 100 hasta 50 ohmios en la salida de 5 voltios y vuelva a probar. Si hay 5VDC y se caen al conectar los carteles, probablemente sea mucha carga y por esa razón se protege.
El circuito que le ofrece nuestro colega Enrique fernan.., le funcionará, pero debe protegerlo contra sobrecargas de corriente ( Puede ser con fusible en la entrada de +12VDC ).
Particularmente, en mi automóvil uso el LM323, que suministra 3 Amperios, es a prueba de cortocircuitos, corta el suministro de corriente en caso de recalentamientos, límite máximo de corriente, etc, etc. Alimenta sensores y circuitería electrónica adaptada, conector USB, leds, etc. y no recalienta. Pudiera usar uno por cada equipo, o varios LM323 en paralelo.

Saludos