Sepa que el terminal gate tiene una capacidad y al conectrale la punta del tester le esta inyectando una carga electrica que se queda almacenada en el gate por el efecto capacitivo por lo cual seguira conduciendo aun que ya no le este tocando con la punta del tester.
Esa carga seira disipando y por consiguiente aminorando la conduccion del drain-source.
Lo aconsejable para medir esos transistores es fabricarse un tester electronico como el que le aporto.