Hola chirinosca, no voy a entrar en la polemica de los Vac. del rizado, puesto que no creo que haya tantos voltios AC, simplemente o el voltimetro está malo o te está midiendo en milivoltios, pero esta no es la cuestión, necesitas regular el voltaje con algun esquema como ya te dijeron, a base de un par de transistores , por ejemplo. Y en el momento que regules la salida, ésta al quedar en un nivel de tensión mas inferior que donde está el rizado, este desaparecerá casi por completo.
Pero es que ademas, recuerda que mismamente el alternador del coche, no contiene condensadores ( o casi ) y entrega una tensión trifasica polarizada, con todas sus crestas, solo que estas se aplanan con la capacidad de la bateria, pero que yo no me preocuparia por si le queda algo de rizado a la tension DC obtenida, preocupate de localizar un esquema de regulador como por ejemplo este de aquí que es muy facil:
http://www.forosdeelectronica.com/proyectos/fuentes-detalles-constructivos.htm.
No olvides valorar si te sirve como solucion.