Hola depende de la complejidad de tu desarrollo, si es para un simple sensor sea de temp de humedad o de lo que sea con el 16F88 te alcanza ya este trae un encapsulado de 18 pines con entradas analogicas y 7k de codigo de programa, es mas hasta le podes poner un lcd y hacer sensor de temperatura humedad y humedad relativa todo con el pic16f88.- Ahora si tu sistema es aun mas complejo ( o sea mas codigo y mas pines de entrada salida) podes utilizar el otro que trae 8K de programa.- Pd:Yo cuando realizo un projecto trato de minimizar todos los costos y tratar de utilizar el pic mas adecuado para ello siempre dejando siempre un margen, o sea no ocupar todo el espacio de programa, para revisiones futuras o actualizaciones de firmware.- Espero que te sirva.-