duda sobre fuente simetrica, el amperaje es la suma de ambas ramas o es individual el amperaje por rama

Hola. En teoría cada tensión tendrá su corriente de salida. De esto dependerá la potencia máxima a entregar la fuente. Por ejemplo, las fuentes de PC entre otras tensiones tienen 3,3V - 5V - 12V pero cada una con su corriente máxima. En este caso debería ser igual a excepción de que el fabricante indique lo contrario. Saludos