hola vos lo que queres hacer lo entiendo ,lo que queres hacer es enviar una cadena de texto y si coinside con la variable se cumple sierta funcion , mira te dejo lo que yo ya tengo creado investigando , estoy un poquito alejado de arduino pero siempre continuo , asi que te dejo este sketch. Analisalo que ami me funciona perfecto , no es solo lo que vos pedis es un poco mas avansado pero es lo mismo .
https://drive.google.com/file/d/0B_P1F1nitYTpelBrOVdpUnU2WHM/view?usp=sharing