Si quieres algo comercial, ya ya probado, puedes probar el IQ-View
http://www.image-systems.biz/index.php?option=com_content&task=view&id=49&Itemid=58
Si lo quieres hacer por tu cuenta, consigue una tarjeta de captura de video y conectala a tu ecografo, deberas usar el software que venga con tu tarjeta e ingeniartelas para ordenar las imagenes.