Hola, en la última respuesta de este post encontrarás el diagrama de un variador de velocidad para motor de corriente alterna, como bien te ha indicado Samuel, que funcionará perfectamente en tu ventilador y podrás variar la velocidad como se te plazca; ya he construido varios de ellos y funcionan a las mil maravillas:
http://www.yoreparo.com/foros/electronica/300124_0.html#1032374
Caulquier cosa si hay alguna duda lo analizamos. Suerte
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