Buenas noches, busque y busque, y entre probar probar, cortocircuitar, armar y rearmar vi ya la solución, un cable que va directamente desde uno de los cables AC hasta el fusible y del fusible hasta un lado de la resistencia, los demas cables rojo y azul van en las dos láminas del termostato. Ya calienta bien la plancha y no se sobrecalienta. Dejo algunas imágenes para quien lo necesite :)
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El orden es: azul con azul, blanco con marrón y el cable que va al fusible, blanco con marrón, rojo con rojo