Hola sanata, en efecto es un termostato. Su principio de funcionamiento es muy sencillo, actúa basicamente mediante la compresión y dilatación de un gas que lleva en un bulvo que está en contacto con el agua. La dilatación de dicho gas cuando sube la temperatura hace que se ejerza una presión sobre una membrana o fuelle y este abre el contacto que al estar en serie con la resistencia hace que esta deje de funcionar. Saludos