Hola, mi horno está siempre al máximo, no tiene mínimo. Por más que gire la perilla, una vez prendido empieza a calentar y no se regula. Se calienta a su vez toda la puerta y manija... Y quema todo!! 

Hola : puede tener la válvula termostática rota ,tenés que  cambiar la válvula o colocarle una común y sacar el termostato 

El horno es nuevo, desde el primer día de la instalación ya tuvo este problema. Puede ser que haya venido con esa falla?
Cuando lo prendemos la llama es siempre pareja, siempre la misma, movemos la perilla y no pasa nada. El tema es que al mantener siempre la misma llama empieza a levantar temperatura y quema todo. 
No tendría nada que ver con la perilla no? 

hay hornos que su perilla de regulacion de gas no funciona regulando la llama (MAXIMO-MINIMO) sino eligiendo la temperatura que necesitas, y mediante un termostato regula la llama automaticamente. Normalmente se encienden al maximo y cuando va alcanzando la temperatura seleccionada va disminuyendo el tamaño de la llama.    Por como lo describis, aun poniendolo en la posicion mas minima que permite, la llama continua en maximo aun pasados 15/20 minutos que tarda en alcanzarlo. ¿es asi?