los hornos de cocina modernos no tienen lana de vidrio, creo esta prohibido su uso en conjunto con alimentos al igual que el amianto, normalmente se usa una manta termica aislante de lana mineral,

un buen horno no deberia tener las paredes exteriores muy calientes ya que eso es perdida de eficiencia.
he visto una partida de cocinas de marca que se vendieron de oferta en los años de crisis en argentina que tenian como aislante una hoja de foil de aluminio de cocina que era solo para cubrir la apariencia de quien podia mirar alli.
en mi caso personal desarme la cocina y le coloque aislante termico en placas de alumina mejoro notablemente.
algo que no sirvio fue colocarle algunas placas de arcillaroja (tipo baldosa) en la base para homogenizar el calor, resultado tardaba muchisimo en lograr temperatura y despues de apagado el horno, mantenia el calor por mucho tiempo, a mi no me sirvio.
lo del pirometro aun no lo puedo resolver, lo unico economico que se me ocurre es comprar un pirometro de otra cocina que son por dilatacion pero temo arruinar la puerta en la instalacion ya que debo perforarla