Por que se recomienda no mezclar agua fria y caliente en calefones?
es lo mismo si abre primero fría y despues caliente que si abro caliente y despues fría

Hola : se recomienda no mezclar porque al hacerlo  genera sobretemperatura en la serpentina y a cierta temperatura se hace piedra el sarro  tapa el calefón, también produce presiones de agua elevadas que pueden causar pérdidas en los sellos  estiramiento rotura del diafragma etc  

Hola. En realidad esto es un mito. Muchas empresas fabricantes de calefones mencionan que el "ajuste fino" de temperatura (ideal para cada usuario) debe ser realizado mezclando agua fría con la caliente que entra ya caliente. Te dejo un link con el manual de instrucciones de una conocida marca donde mencionan esto (pagina Nº4 - Ajuste de la temperatura del agua caliente) Lo que no se aconseja hacer es usar agua fría de red ya que esta puede tener el doble o el triple de la presión entregada por un tanque de reserva (sobre todo por la noche o por la mañana temprano) y literalmente apagar el aparato. Por lo demás no hay problemas de hacer la mezcla. Saludos

https://www.orbis.com.ar/wp-content/uploads/2024/01/Manual-calefones-KSO.pdf

Coincido con Luis (hasta cierto punto) en realidad, mi opinion personal es que ambos tienen razón y depende del uso que le dé cada persona, presión,  caudal y temperatura. Si al mezclar las aguas, lo pasamos de temperatura,  si o si , acortamos la vida util del calefon....eso es un hecho,  pero si mezclamos las aguas solo para lograr una calibración fina de la temperatura final, no habria ningun problema, 
Por ejemplo,  si un calefon tiene 4 niveles de temperatura y el 2 es muy frio y el 3 es algo caliente,  lo ponemos en 3 y abrimos un poco el agua fría hasta llevarlo a un 2,5. Pero.... si lo llevamos a 4  para abrir mas el agua fria,  es probable que sobrecalentemos el calefon ¿de que depende?... del caudal,  presión y temperatura del agua entrante, por ello,  es muy importante que las condiciones de funcionamiento del calefon sean óptimas,  al menos en cuanto a caudal y presión de agua 
(Al menos, yo lo entiendo así,  si me equivoco,  por favor no duden en corregirme. Saludos