Hola : puede ser el sensor de la salida de gases que lo esté apagando fíjate que la ventilación esté como lo indica el manual de instalación igualmente los días muy fríos el mismo aire frío hace como un tapón en la salida del caño y se produce un rebote de gases que acciona el sensor y apaga el artefacto a modo de prueba solta en sensor es el de arriba del todo cerca de donde encastra el caño y observa que hace debería dejar de apagarse mientras tengas las rejillas de ventilación podes usarlo así sin problema deja el sensor de lado .
Si le cuesta calentar achica un poco el caudal de agua desde la llave de paso que debería estar bajo el calefon abrí la canilla de agua caliente que esté cerca del calefon empesa a cerrar la llave de paso gradualmente viendo que achique el caudal de agua sin que se baje o apague la llama cualquier duda comenta saludos