Hola
Mencionas muchas cosas, de distintos ramos, asi que no estoy seguro si mi aporte te sirve.
No puedes abarcar todo, eso es lo primero que debes aprender, y es el consejo de alguien que empezó con enseñanza formal básica (algunas instalaciones previas con mi padre de muy joven) y se instruyó con libros y de ahí a trabajar.
Electrotecnia te dará una formación técnico teórica de electricidad; sirve para formarse en conocimientos pero NO para trabajar, esa lectura la puedes posponer a futuro.
Al igual que la electrotecnia, la electrónica es amplia, imposible empezar de cero, a través de cursos. Sumamente teórica.
Electricidad industrial sin saber electricidad básica (practica en instalaciones) es imposible.
Electricidad domiciliaria, es mas complejo y difícil iniciarse por métodos autodidactas.
Alarma, es buena idea como especialización y salida laboral. Es relativamente sencillo y no requiere una base muy amplia al iniciarte
Sobre tu pedido en alarmas, te dejo algunos trabajos que creo puedes utilizar para tu fin en esta época de pandemia
Curso introducion Alarmas -- Docx
Curso Basico alarma -- Nivel medio pdf
Esos textos creo son un buen comienzo, te dará una idea de lo que es instalar alarmas domiciliarias.
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Saludos