quiero un disgrama donde se vea como se instala un apagador de escalera, se apague abajo y se encienda arriba y viceversa.

Beto, te hice un diagrama a mano de lo que pedís. Necesitás usar interruptores de combinación (son llaves o apagadores que tienen 3 bornes cada uno, en vez de 2 como los comunes). En el dibujo los rectangulos con 3 circulitos son los bornes de conexión de los interruptores vistos desde atrás. Espero que te sirva. Un saludo