Creo que podrías colocar un aceso directo en el menú Accesorios, que se llame Recortes y apuntar al EXE de SnippingTools.
No recuerdo específicamente la posición del menú.
Fijate esta conversación a ver si te ayuda:
http://answers.microsoft.com/es-es/windows/forum/windows_7-files/algunas-carpetas-del-men%C3%BA-inicio-cambian-a-su/4e49e4d4-e965-4ce1-ad9c-a37be7e9eb20?page=1
Suerte!