Hola Yuney.
Lo que pides no es correcto. La fuente entregará la corriente que la carga necesite. No puedes indicar a la fuente la corriente que entregue. Por ejemplo, si ajustas que te entregue 1A y no tienes nada conectado, la fuente no entregará ninguna corriente. Lo que sí puedes hacer es un circuito para limitar la corriente a un valor preestablecido a partir del cual, auque aumente la carga, la corriente se mantendrá limitada, disminuyendo entonces la tensión de salida (ley de Ohm). Supongo es ésto a lo que te refieres.
En internet puedes encontrar diversos circuitos limitadores de corriente de menor o mayor complejidad que se puedan adaptar a tus necesidades. 
Muchos limitadores de corriente utilizan una resistencia en serie de bajo valor para muestreo de la corriente que circula por en circuito de carga. Esa corriente provocará una cdt en la resistencia que llegado un valor de tensión, activa el "circuito limitador". Luego, para poder ajustar el límite de corriente, esa resistencia debe ser regulable (tipo potenciómetro) y para saber qué corriente se está limitando, la cdt de la resistencia es leída por un voltímetro donde su lectura será proporcional a la corriente limitada. 
Bien, esto sería a grandes rasgos. Hay mucha mas cosa. 
Todo ésto se puede hacer con preción y ampliado utilizando pic's programables donde se optimizan mucho los circuitos .
Saludos