¿tienes instalado multisim?, yo tengo un diagrama de lo que pides, y si, es verdad que hay que ir variando el valor de la resistencia. Ahora, el LM317 me parece que requiere al menos dos voltios de diferencia respecto de la fuente, es decir, si armas un circuito con esa fuente, puedes llegar hasta 22V a la salida.