El Zoom digital lo único que hace es acercar la imagen capturada (la recorta, la amplía y muestra el resultado) por eso su calidad es inferior, en cambio el zoom óptico es totalmente diferente, son lentes la que se encargan de ampliar la imagen, en este caso la imagen que procesa la cámara siempre será la misma (sin recortes ni ampliaciones, traduciéndose en una mejor calidad...) por lo tanto con el zoom óptico puedes hacer zoom todo lo que puedas y la imagen siempre se verá nítida y clara, cosa que no pasa con el zoom digital por lo que te comenté al principio...
edito: puedes ver la diferencia entre el zoom digital y el óptico con el siguiente ejemplo:
Zoom óptico: Mira a través de un telescopio o unos binoculares, por más que lo amplíes obtendrás una imagen clara, el problema es que debes ajustar las lentes o se vería borroso pero después del ajuste volvería a ser tan clara como si aquello que viste estuviese a pocos metros de distancia...
Zoom digital: coge una foto en tu ordenador, fíjate en su resolución, ábrela con un editor y recórtala, quedará una imagen más pequeña (con menos resolución), ahora la escalas a la resolución que tenía antes de recortarla, en este caso se vería borrosa dependiendo de cuanto la hayas recortado... en este caso aunque lo hayas recortado solo un poco ya comenzaría a verse borrosa
En otras palabras, con el zoom digital aún usando x2 se comenzaría a ver borrosa la imagen, si el zoom es mayor no solo se vería borrosa sino que se vería cada vez peor, aunque por eso le ponen un límite... Con el zoom óptico aunque debes ajustar un poco las lentes cuando lo hagas uses el zoom que uses siempre se verá nítida la imagen
Por cierto, las cámaras grandes se les deben ajustar las lentes manualmente si no me equivoco, las pequeñas (con zoom óptico) no, esta poseen un pequeño mecanismo que se encarga de ajustarlas por ti...
Un ejemplo del zoom óptico vs digital (es solo un ejemplo, tampoco quiero decir que se vea así exactamente ya que eso depende de la cámara...)
https://i.ibb.co/8XK5dQk/Zoom-Example.jpg
Saludos =D